Все о кофе
Уборка урожая кофе
Молодые кофейные деревья плодоносить начинают года через 3 -4 со времени их высадки в грунт. Максимальное плодоношение кофейные деревья имеют в возрасте 5-9 лет.
Продолжительность плодоношения кофейных деревьев зависит от климатических, экологических условий, уровнем развития агротехники. Примерно через 20 лет урожайность у кофейного дерева снижается. Специалисты считают оптимальное использование кофейных деревьев на плантациях от 20 до 50 лет. В некоторых странах кофейные плантации используются более 20 лет.
В зависимости от климата, сорта и других условий плоды кофейного дерева поспевают через 7-9 месяцев аравийских сортов, и через 9-10 месяцев конголезского.
Плоды аравийского кофе убираются в ручную, в несколько этапов, и в меру поспевания плодов с промежутком 10-14 дней. Как правило, производится выборочное снятие зрелых плодов с деревьев. Выборочная уборка урожая, как правило, служит гарантией очень высокого качества зерен. Перезревшие плоды обладают низким качеством и осыпаются с дерева.
Сбор урожая кофе очень растянут во времени, и занимает несколько месяцев. В странах, где выращивают кофе, расположенных севернее экватора, уборка урожая длится с сентября по декабрь.
А в странах расположенных южнее экватора уборка идет с апреля по август. Страны, которые расположены по центру экватора и поблизости от него, урожай кофе может длиться круглый год.
Существует три метода сбора:
Стриппинг – в основе этого метода, лежит то, что когда созревает большая часть ягод, сборщик, держа ветку дерева левой рукой, правой рукой скользя по ветке сверху вниз срывает все подряд.
Пиккинг – выборочная уборка плодов, при которой с ветки срываются только зрелые плоды. Такая уборка урожая проводится через каждые 7-11 дней до окончательного сбора урожая. Такой способ сбора урожая трудоемок, но качество кофе намного лучше.
Механическая уборка – применяется, когда на кофейном дереве созрело большая часть плодов. Для этого применяются разные механические машины. После сбора плодов перед их переработкой, плоды собранные стриппингом, механическим способом очищаются от листьев, веток, зеленых и черных плодов. Собранные плоды долго хранится, не могут, поэтому их нужно быстро переработать.