Все о кофе
Сорта кофе
Сорта кофе
На мировом кофейном рынке применяется специальная систематизация всех видов сортов кофе, какие разбивают их на три важнейшие категории. Существенным критерием введения каждого кофе в выделенную группу являет качество кофейных зёрен.
Первая категория, какая именуется «mild». В ней сконцентрированы все самые наилучшие сорта кофе – от крайне редкостных до мировых. С тем чтобы показать их качество, данную категорию следует окрестить мягким кофе, какое взращивают на горных плантациях. Высокогорным именуется кофе, какой собрали на высоте не меньше 450 м. над уровнем моря, но высота нахождения плантаций кофе обычно не ниже одной тысячи метров..
Ко второй категории относится кофе не сильно качественных, горьковатых и грубоватых на вкус относительно недорогих кофейных зёрен. Он называется бразильский кофе. Таковое наименование вида разъясняется тем, что громадные бразильские плантации кофе, расположены не в горных районах, а на равнине, и приносят колоссальное количество недорогого, порой скверно собранного и обработанного кофе. Но и данное наименование неверно воспроизводит действительность, в силу того что Бразилия вырабатывает и восхитительные мягкие сорта, которые относятся к виду «mild».
К третьей категории причисляют сорта кофе «robusta». Они различаются по привкусу и аромату сортам кофе арабки но имеют больший процент кофеина.
Простому человеку нелегко научиться узнавать сорта кофе из разных стран. Но, истинные любители кофе свободно ощущают эту разницу — как различие между солью и сахаром.
Бывалые дегустаторы смогут установить происхождение многих сортов в смешанном кофе тривиально по вкусу и запаху. Самый оптимальный способ разбираться в сортах кофе — испытывать кофе на вкус.
По точке зрения любителей кофе, приобрести стоящий кофе тяжелее, чем неплохое вино. На кофейной упаковке крайне редко бывают сведения о плантации, где производят данный сорт. На упаковке также нет сведений о времени и месте собранного урожая кофе и времени хранения кофейных бобов до обжаривания.
Вкус кофе зависит и от его обрабатывания — обжаривания, помола и способа приготовления. Происходит это за много тысяч километров от места плантации, где собирали урожай кофе. Вследствие этого совершенно возможно, что кофе одного урожая и с одной плантации возможно обладать разным вкус.
Даже кофе, взращенный в одной плантации, в различные годы может меняться в качестве. Зависит это от погоды—дождей или засухи.