Все о кофе
О чае
"Чай не пьешь—откуда силы берешь?" —это крылатое выражение известно многим. Его произносят обыкновенно с подковыркой, с сарказмом. И абсолютно зря. Чай реально добавляет силы утомившемуся. Он как рукой освобождает от сонливости и придает бодрость. Он утолит жажду в летнее пекло и греет в мороз. В силу того что чай—это действительно кладовая биологически активных веществ!
И листья и полученный из них сухой чай содержат кофеин, теобромин, теофиллин— вещества, активизирующие функцию центральной нервной системы. Кофеин участвует в стимуляции умственной и физической работоспособности. При этом кофеин содержащийся в чае воздействует существенно мягче, чем кофеин, заключающийся в кофе. Теофиллин и теобромин, расширяют кровеносные сосуды головного мозга, убирают усталость и головную боль.
Имеется в чае много витаминов—витамины В2, и В, и РР а также каротин (провитамин А). По количеству в чае витамина Р, нет ему равных.
Имеются в чае и аминокислоты (их около 20), органические кислоты, углеводы, эфирные масла, пектиновые вещества, и есть микро- и макроэлементы, как калий, магний, фтор, марганец, йод, натрий, кальций, медь.
Чтобы все полезные вещества, какие должны раствориться в напитке, необходимо правильно заваривать и хранить чай.
Чай очень гигроскопичен, свободно поглощает влагу, и очень чувствителен к всевозможным запахам. Отчего сберегать его неплохо в особых фаянсовых или фарфоровых чайницах. Можно и в металлической, стеклянной банке, где есть плотно закрывающаяся крышка (но только не в пластмассовой!).
Для заварки чая необходим фаянсовый или фарфоровый чайничек. В металлической кружке или чайнике заваривать чай не следует: вкус чая будет испорчен.
Для того чтобы чай заварился правильно, нужно ополоснуть чайник крутым кипятком, вслед за тем насыпьте туда заварку, чайная ложка сухого чая на стакан воды и плюс еще одна чайная ложка на заварник несмотря на его объема. Такая норма подходит для здорового человека. Тем кто , страдает заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, и печени употреблять такой чай не следует.
Заварка заливается кипятком не более 2/3 объема чайника и настаивается 4—5 минут.
Не следует считать что заварится чай лучше, когда его установить его на огонь или накрыть куклой-матрешкой. При этом чай преет и скоро потеряет свой аромат и вкус. Самый лучший чай— свежеприготовленный, поэтому не следует оставлять заварку на следующий день или неоднократно доливать в заварку воду.
В разлитый в чашки, свежезаваренный чай, положите ломтик лимона. Причем, некоторые любители полагают, что при этом чай лишается от этого своего специфического вкуса и становится некрепким. О вкусах, не спорят. Что относится к крепости, то она не меняется, меняется только окраска напитка, и чай просто светлеет. Цветом можно поступиться, потому что чай с лимоном скорее восстанавливает силы.