Все о кофе

Винегрет

За 2 ч до приготовления винегрета приготовить соус-провансаль: 1 ст. ложку готовой горчицы смешать с 4 сырыми желтками, добавляя по каплям растительное (оливковое) масло (5 ст. ложек).

Взбивать, добавляя понемножку уксус или лимонный сок (1 ст. ложка), пока соус не загустеет. Краснокочанную капусту мелко нашинковать, залить кипятком, дать постоять, отжать, посолить, посыпать сахаром, полить уксусом, перемешать.

Свеклу испечь, картофель сварить «в мундире», яйца сварить вкрутую, предварительно замоченную фасоль сварить до готовности и отцедить. Охлажденные свеклу и картофель очистить и порубить, очищенные от кожуры и зернышек соленые огурцы и маринованные грибы мелко нарезать, маслины без косточек нарезать мелкой соломкой.

Все смешать, добавить вареную фасоль, заправить уксусом» столовой горчицей, солью, черным молотым перцем и дать немного постоять.

Затем заправить винегрет соусом-провансаль, выложить в салатник горкой и положить вокруг краснокочанную капусту.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Винегрет