Все о кофе
Суп зеленый
1,5 кг телятины залить водой и поставить на огонь. При закипании снять пену, через 20 мин посолить и варить до готовности.
Затем положить рубленые шпинат (0,5 кг) и зеленый лук (1 пучок). 2 ст. ложки муки спассеровать в сливочном масле, добавить толченый чеснок (2 зубчика), перец и соединить с бульоном.
Прокипятить, вынуть мясо, а бульон протереть через сито, заправить двумя взбитыми со сметаной (1 стакан) яйцами, посолить. При подаче посыпать рубленой зеленью. Подать с песочными рулетиками.
Песочные рулетики. Мясо из супа и намоченную в бульоне булку дважды пропустить через мясорубку, вбить 2 яйца, добавить обжаренный в маргарине лук, соль, перец и вымешать. 0,5 кг муки посечь с 250 г маргарина, добавить сырой желток, 25 г разведенных дрожжей, стакан кефира и замесить тесто.
Поставить его на 2 ч на холод, затем раскатать коржи, нарезать лентами шириной 10 см, положить посредине мясную начинку, свернуть рулеты, разрезать их на части, смазать каждую взбитым белком, выложить на смазанный маргарином противень и запечь в горячей духовке.