Все о кофе

Суп итальянский

800 г мяса залить 2,5 л воды, добавить очищенные и разрезанные вдоль на четыре части морковь, корень петрушки, большую луковицу. Когда бульон закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне около 4 ч.

Сварить 200 г макарон, откинуть на дуршлаг, переложить в сухую кастрюлю, залить процеженным бульоном, дать вскипеть и отставить на край плиты.

Приготовить льезон: смешать 2 сырых желтка, 100 г измельченного сливочного масла, влить 0,5 стакана горячего кипяченого молока, добавить 100 г тертого твердого сыра, все хорошо взбить.

Подавая cуп на стол, заправить его льезоном и посыпать рубленой зеленью петрушки. К супу можно подать гренки.

Гренки с сыром. Тонкие ломтики батона смазать сливочным маслом с обеих сторон, положить на противень, сверху положить ломтики твердого сыра, посыпать красным молотым перцем и запечь в хорошо разогретой духовке.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Суп итальянский