Все о кофе
Соус овощной «южный»
По 250 г томатов и болгарского перца, 150 г баклажанов. 50 г стручковой фасоли, 300 мл томатной заливки, зелень петрушки и сельдерея. соль.
Перец нарезать кусочками размером не более 2 см, опустить на 2—3 мин в кипящую воду, охладить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см, выдержать 30 мин в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг. Пряную зелень измельчить. Томаты разрезать на 4 или 6 частей. Зеленую стручковую фасоль разрезать на кусочки длиной 2—3 см, опустить на 2—3 мин в кипяток, откинуть на дуршлаг, охладить.
Красные томаты нарезать дольками, положить в эмалированную посуду, нагреть на умеренном огне до кипения, варить 5 мин, горячими протереть сквозь сито, добавить соль, снова закипятить, положить нарезанные перец, баклажаны, фасоль и, помешивая, уваривать на слабом огне 30 мин.
В прогретые банки уложить слоями пряную зелень, нарезанные томаты, овощи в томатной заливке (до полного заполнения банок, верхний слой — томатная заливка).
Стерилизовать при слабом кипении воды: полулитровые банки 20 мин, литровые 30 мин.