Все о кофе
Шоколадные шары
По 150 г сахара и ядер грецких орехов, сырой белок, рюмка рома, 1 ст. ложка лимонного сока.
Для начинки: 100 г сливочного масла, по 0,5 стакана сахара и крепкого кофе, пакетик ванильного сахара. Для глазури: 100 г сахара, 2/3 стакана воды. 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка порошка какао.
Орехи пропустить через мясорубку и растереть с сахаром, белком, ромом и лимонным соком до полного растворения сахара. Сделать из массы шарики величиной с небольшое яблоко и с одного бока сделать в них углубления. Покрыть противень промасленной бумагой, выложить пирожные и подсушить их в духовке на самом маленьком огне.
Приготовить начинку (крем): растереть масло с сахаром, постепенно добавляя крепкий холодный настой кофе (1 ст. ложка кофе на 0,5 стакана воды), всыпать ванильный сахар и тереть, пока сахар не разотрется.
Приготовить глазурь: сварить сахарный сироп и постепенно тонкой струйкой влить его в растертое с маслом какао.
Готовые пирожные остудить, заполнить углубления кремом, сразу же залить глазурью и присыпать рублеными орехами.