Все о кофе

Шарики мясные острые

300 г мякоти говядины (свинины). 100 г сливочного маргарина, 2 сырых желтка, 1 головка репчатого лука, соль, красный и черный молотый перец, зелень.

Говядину (свинину) дважды пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, заправить сырыми желтками, посолить, поперчить. Скатать из массы небольшие шарики, обвалять их в муке, выложить на сковороду и слегка обжарить на маргарине, затем залить томатным соусом и поставить на 20 мин на слабый огонь. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Соус томатный.

Мелко нарезать го­ловку репчатого лука и обжарить на сливочном маргарине до золотистого цвета. Добавить нарезанные тонкой соломкой морковь и корень петрушки, затем 1 ст. ложку муки и жарить еще 2— 3 мин. Затем положить 3—4 ст. ложки томата-пюре, влить стакан мясного бульона и проварить на медленном огне 8—10 мин. По окончании варки посолить, добавить 1 ст. ложку острого томатного соуса, кусочек сливочного масла, тщательно перемешать и протереть сквозь сито.

Меню

 

Реклама