Все о кофе

Рыбное жаркое

0,5 кг свежей очищенной и промытой рыбы нарезать кусками, посолить, выдержать 20 мин и обжарить в растительном масле до полуготовности, добавив нарезанную тонкими кольцами репчатую луковицу и 1 ст. ложку спассерованного с жиром томата-пюре, разведенного небольшим количеством рыбного бульона (рыбьи головы без жабр, хвосты и плавники сварить в небольшом количестве воды с морковью, луковицей, корнем петрушки и солью на маленьком огне, не закрывая кастрюлю крышкой,— бульон должен кипеть чуть заметно).

Очистить и обжарить до полуготовности нарезанный кубиками картофель (1 кг), соединить с рыбой, залить стаканом рыбного бульона, добавить 0,5 стакана сметаны, соль, специи (черный молотый перец, эстрагон, тертый мускатный орех) и поставить на 30 мин в хорошо нагретую духовку.

Готовое жаркое заправить толченым чесноком (3—4 зубчика) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Рыбное жаркое