Все о кофе

Рыба под соусом сациви

Порционные куски рыбы (судака) заливают подсоленной водой и варят около 50 мин (или обваливают в муке и поджаривают на растительном масле). Готовую рыбу укладывают на блюдо, заливают горячим соусом сациви в охлаждают.

Соус сациви. Мелкорубленный лук (300 г) кладут в кастрюлю, заливают его растопленным сливочным маслом (100 г) и ставят на огонь. Когда лук слегка обжарится, добавляют 2—3 ст. ложки муки, перемешивают и жарят еще несколько минут, затем постепенно вливают горячий процеженный мясной или рыбный бульон (0,5 л) и проваривают до получения густой массы.

Ядра орехов (700 г) толкут с чесноком (2—3 головки), добавляют сушеную и свежую зелень, молотые гвоздику, корицу, красный перец, настойку шафрана, 5 сырых яичных желтков, винный уксус (100 г) и все вместе растирают деревянной ложкой.

Смесь постепенно вводят в приготовленный соус, помешивая, ставят на огонь и нагревают, не доводя до кипении.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Рыба под соусом сациви

набор для покера купить киев