Все о кофе

Рыба фаршированная сухарями

1,5 кг рыбы, стакан тертых сухарей из белой булки, луковица, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, смалец, сливочное масло, мука, соль, зелень петрушки, укроп, перец черный молотый.

Почищенную рыбу нарезать поперек на части, вынуть кости. Чеснок растолочь с солью, добавить 0,5 стакана холодной воды, обмакивать в этот соус куски рыбы и складывать один на другой в небольшую эмалированную кастрюльку. Поставить ее на 12 ч в холодильник.

Приготовить начинку: мелко нарезанный лук потушить в смальце до прозрачности, добавить тертые сухари, посолить, поперчить, вымешать с рублеными зеленью петрушки и укропом (начинка должна быть густой). Куски рыбы присолить, наполнить начинкой, завязать ниткой, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира.

Затем сложить в посуду, добавить сливочное масло и тушить, не накрывая крышкой, до готовности.

Перед подачей на стол снять нитки и посыпать рулетики рубленой зеленью петрушки.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Рыба фаршированная сухарями