Все о кофе
Профитроли в шоколадном креме
Для теста: по 1 стакану воды и муки. 100 г сливочного масла. 4 яйца, щепотка соли. Для крема: 5 желтков, 2 стікана сахара. 0,5 л молока, 2 пакетика ванильного сахара. 50 г порошка какао.
Для украшения: 2 стакана сливок, пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана сахарной пудры.
Приготовить заварное тесто: вскипятить воду с солью и сливочным маслом, сразу всыпать муку и быстро размешать. Когда тесто хорошо распарится, снять с огня и по одному втереть яйца.
Чайной ложкой выложить тесто кусочками меньше наперстка на смазанный маслом лист и поставить в горячую духовку. Когда профитроли сильно увеличатся в объеме и слегка зарумянятся, убавить огонь и допечь их (они должны быть хрустящими).
Остывшие профитроли сложить в глубокую вазу. Приготовить крем: растереть желтки с сахаром добела, влить горячее молоко, поставить кастрюльку на пар, добавить какао и размешивать до загустения. Остудить, добавить ванильный сахар и залить профитроли.
Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар и покрыть этой смесью профитроли в креме.