Все о кофе

Почки в «мундире»

Почки разрезать вдоль пополам, вырезать пленки и замочить почки на 2 ч в холодной воде, часто ее меняя, затем подержать 15 мин в уксусной воде и 15 мин варить в соленой воде. Слить воду, почки промыть.

На каждую половину почки положить ломтик колбасы, кольца репчатого лука, томат-пюpe, поперчить, завернуть в тонкий кусочек сала и обвязать ниткой. В кипящем жире обжарить подготовленные почки с обеих сторон, добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, немного мясного бульона в тушить под крышкой 20 мин, переворачивая почки и по мере необходимости добавляя бульон.

Готовые почки освободить от ниток и полить процеженным соусом, в котором они тушились.

На гарнир подать овощи.

Пюре из картофеля и капусты. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в сливочном масле, добавить мелко нашинкованную свежую капусту (0,5 кг), подлить немного кипятка и тушить до мягкости. Добавить растертый вареный картофель (1 кг), 2 сырых желтка, соль, эстрагон, перец (по вкусу) и все хорошо взбить.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Почки в «мундире»