Все о кофе
Пирог «зимний узор»
Для теста: 2 тонких стакана муки, 250 г сливочного маргарина, тонкий стакан мелкого сахарного песка или пудры, 1 яйцо, половика лимона с цедрой, сода питьевая, соль.
Для отделки: белковый крем (2 белка, 0,5 стакана сахара, несколько капель лимонного сока) в лимонное желе (1 лимон, стакан сахара, 1 ст. ложка желатина. 3 стакана воды).
Маргарин растереть с сахаром и яйцом, добавить соль и соду (на кончике ножа), половину натертого на терке вместе с цедрой лимона, перемешать и быстро замесить тесто. Раскатать его в круглую лепешку, обрезать неровности, положить на сковороду.
Из обрезков теста сделать «косичку» и оформить бортик пирога. Выпекать в духовке до готовности. Приготовить желе: снятую с лимона измельченную цедру залить водой, довести до кипения, добавить сахар, размоченный в воде желатин и, помешивая, нагревать на небольшом огне до растворения желатина, затем влить выжатый из лимона сок, сироп процедить и остудить
Приготовить крем: белки взбить с лимонным соком в крутую пену, постепенно, продолжая взбивать, всыпать сахар и взбивать до его растворения. В остывший пирог влить охлажденное желе и поставить в холодильник.
Когда желе застынет, нанести на его поверхность узоры из крема.