Все о кофе
Пирог с мясом
Для теста: 50 г. дрожжей, 0,5 молока, 800 г муки, 250 г маргарина. 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки растительного масла, соль.
Для начинки: 1 кг говядины, 2 репчатые луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки маргарина, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
Дрожжи растереть в молоке, вмешать половину муки и поставить в теплое место. Когда поднявшаяся опара начнет оседать, добавить сахар, жиры, оставшуюся муку, замесить тесто и дать ему подняться в теплом месте (дважды обмять).
Кусочки мяса положить в сковороду, смазанную маргарином, налить немного воды и потушить в духовке. Охладить, перемолоть, добавить рубленые яйца и зелень петрушки, пассерованный лук, соль, перец и сок со сковороды.
Разделить тесто на 2 колобка. Один раскатать в пласт толщиной 1 см, положить на противень, подняв края; уложить мясную начинку, края теста завернуть внутрь. Второй колобок раскатать, уложить поверх начинки, защипать края и подвернуть шов вниз.
Дать пирогу отстояться 20 мин, смазать желтком, наколоть вилкой и выпекать в духовке при 210—220 С.