Все о кофе
Перец фаршированный в томатном соусе
1 кг болгарского перца, 350 р репчатого лука, 400 г моркови, корень петрушки или сельдерея, уксус, соль, сахар, перец душистый молотый, зелень, подсолнечное масло, спелые томаты.
Подготовленные перцы на 3—4 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить на воздухе. Репчатый лук нарезать кружками, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Морковь и белый корень нарезать брусочками и потушить в подсолнечном масле до полуготовности.
Томаты протереть через проволочное сито, массу прокипятить до полного исчезновения пены, добавить соль, сахар, перец душистый молотый и варить 10 мин, влив в конце 1 ст. ложку 9% уксуса.
Обжаренный лук, тушеные морковь и белый корень, рубленую зелень укропа и петрушки тщательно перемешать, посолить, подогреть до 70—75 °С и нафаршировать этой массой перцы.
В подогретые банки влить прокаленное и остуженное до 70 °С подсолнечное масло, уложить фаршированный перец, залить горячим томатным соусом до «плечиков» (на 2 см ниже верха горловины) и стерилизовать при 100 °С: 0,5 л банки 50 мин, 1 л 55 мин.