Все о кофе

Печень по херсонски

0,5 кг печени очистить от пленок, вымочить в холодной воде, обсушить, нарезать кусками, отбить, посолить и поперчить. Н

а середину каждого куска положить фарш — мелко нарезанный пассерованный репчатый лук и нарезанное мелкими кубиками сало, завернуть в виде рулета, перевязать ниткой, запанировать в муке и обжарить в хорошо разогретом жире.

Приготовить соус: растопить в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла, добавить столько муки, сколько оно впитает, и, постоянно помешивая, обжарить муку до золотистого цвета. Не переставая помешивать, влить 1,5 стакана мясного бульона (можно из кубиков, и тогда соус не солить), добавить много мелко нарезанного репчатого лука, соль, сахар, разведенную лимонную кислоту, черный перец горошком, лавровый лист (по вкусу) и варить на малом огне до готовности лука.

Печеночные рулеты положить в глубокую сковороду вперемежку с жареными кольцами лука, залить приготовленным соусом и тушить до готовности.

При подаче снять нитки.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Печень по херсонски