Все о кофе

Маринованная телятина

1 кг телятины, по 1 ч. ложке топленого масла и муки, стакан сметаны, сало-шпик.

Для маринада: 1 стакан уксуса. 2 стакана воды, луковица, морковь, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец черный горошком.

Вскипятить воду с лавровым листом и перцем, охладить, добавить уксус. Очищенную от пленок телятину обложить со всех сторон нарезанными кружочками овощами и залить маринадом так, чтобы он покрывал мясо наполовину.

Сверху положить груз, накрыть крышкой и 2 суток держать в холодильнике, часто переворачивая мясо. Замариновавшееся мясо вытереть насухо, нашпиговать салом, посолить и обжарить со всех сторон в топленом масле. Затем сложить в кастрюлю, подлить немного маринада, положить лук и тушить под крышкой на небольшом огне до мягкости. Вынуть мясо и нарезать тонкими широкими ломтями.

Смешать сметану с мукой, влить в соус, в котором тушилось мясо, хорошо прогреть, помешивая, положить куски мяса и нагревать еще 5—10 мин.

Подать с жареным картофелем и любым овощным салатом.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Маринованная телятина