Все о кофе

Корзинки с кремом

250 г сливочного масла (маргарина) порубить с 0,5 кг муки, добавить 3 сырых желтка, 1 ст. ложку сахара, сок и тертую цедру 1 лимона (или 2 ст. ложки уксуса), соль по вкусу и замесить тесто.

Поставить его на 1 ч на холод, затем тонко раскатать половину теста на посыпанном мукой столе, стаканом вырезать коржики и выстлать ими смазанные жиром формочки. Поставить их на противепь и выпекать в горячей духовке до полуготовности (10—15 мин).

Этим же стаканом из второй тонко раскатанной половины теста вырезать коржики-«крышки» и испечь их тоже до полутотовности.

Приготовить крем: 3 желтка растереть добела со 150 г сахара, не переставая растирать, всыпать 2 ст. ложки муки и понемногу влить 1 стакан теплого молока. Полученную смесь поставить на слабый огонь и помешивать, не доводя до кипения, пока не загустеет.

В остывший крем добавить взбитые в крутую пену белки, ванилин.

Наполнить корзиночки кремом, накрыть коржиками-«крышками» и поставить в духовку еще на 10—15 мин для допекания.

Меню

 

Реклама