Все о кофе

Колдуны - картофельные клецки

12 картофелин, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, стакан сметаны, соль. Для грибного фарша: 40 г сушеных грибов, головка репчатого лука, 2 ст. ложки масла.

Для мясного фарша: 400 г свинины, 1 головка репчатого лука, соль, перец черный молотый. Картофель натереть на терке, отжать сок и дать ему отстояться.

Слив жидкость, осевший крахмал добавить в отжатую картофельную массу, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр каждой положить ложку грибного или мясною фарша, завернуть края И сформовать продолговатые клецки, обвалять их в муке, обжарить в масле, сложить в утятницу, залить сметаной и поставить в духовку на 30—40 мин. Колдуны подаются как самостоятельное второе блюдо, а также к мясному или грибному бульону.

Грибной фарш.

Сухие грибы замочить в холодной воде, отварить, воду слить, грибы нарубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить, поперчить.

Мясной фарш.

Жирную свинину мелко порубить, соединить с сырым нашинкованным луком, посолить, поперчить.

Меню

 

Реклама