Все о кофе

Клецки из мяса

Вымоченное филе сельди пропустить через мясорубку вместе с 300 г говядины, 100 г свинины, репчатым луком в замоченным в молоке и отжатым белым хлебом.

Добавить взбитое яйцо, черный молотый перец, соль, базилик, тертый мускатный орех (по вкусу), хорошо перемешать. Сформовать круглые или продолговатые клецки, опустить их в предварительно приготовленный овощной или мясной бульон (или кур-буйон) и варить на слабом огне, добавив кусочек сливочного масла. Через 10 мин вынуть клецки шумовкой, а из бульона, в котором они варились, приготовить горчичный соус и залить им клецки.

Подать с. отварным картофелем, посыпать рубленой зеленью.

Горчичный соус. Распустить на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, всыпать 2 ст. ложки муки и обжарить ее, помешивая, до золотистого цвета. Влить бульон от клецок, добавить соль, сахар и прокипятить. 2 ст. ложки горчицы взбить с сырым желтком и 1 ст. ложкой сметаны, добавить лимонный сок.

Все соединить, хорошенько перемешать, но не кипятить.

Меню

 

Реклама