Все о кофе
Капуста «полосатая»
1 небольшой не очень тугой кочан капусты, 400 г мяса, но стакану сметаны и молока. 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 луковицы. 0,5 стакана бульона, соль, перец (по вкусу), толченые сухари.
Для соуса: по 1 ст. ложке сливочного масла пшеничной муки, стакан бульона. 200 г сметаны, соль (по вкусу).
Вырезав кочерыжку, сварить капусту в соленой воде до готовности. Приготовить фарш: поджарить на сковороде мелко нарезанный лук, добавить пропущенное через мясорубку сырое мясо, посолить, поперчить и обжарить; влить бульон, снять с огня и смешать с яйцами, взбитыми с молоком.
В глубокую сковороду положить сливочное масло, сваренный кочан капусты и между его листьями вложить фарш. Сдавить кочан, чтобы он приобрел форму капусты, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать толчеными сухарями. Поставить сковороду в духовку со средним жаром на 30 мин, чтобы капуста зарумянилась. Подать горячей, нарезая ломтями и полив соусом.
Приготовление соуса: смешать масло с мукой, развести горячим бульоном, вскипятить, посолить и смешать со сметаной.