Все о кофе

Гусь в белом вине

1 гусь, 200 г сливочного масла, по 0.5 стакана белого столового вина и бульона, перец черный молотый, соль.

Для гарнира: 0,5 кг капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 0,5 стакана панировочных сухарей, перец, соль.

Подготовленную тушку гуся посолить и поперчить снаружи и внутри, положить в гусятницу с маслом и жарить в хорошо нагретой духовке, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится, слить часть жира, влить бульон, сваренный из потрохов, и вино и дожарить под крышкой.

Капусту (без кочерыжки) поварить в подсоленном кипятке 20—25 мин и разобрать на листья (твердые части срезать). Пропустить через мясорубку мясо, копченую грудинку нарезать соломкой, смешать все с сухарями, поперчить, посолить.

Из фарша сформовать шарики, завернуть их в капустные листья, туго завязать. Все приготовленные «кочанчики» положить в гусятницу, добавить бульон и варить под крышкой до готовности мяса.

Гуся положить на блюдо, обложить «кочанчиками» и облить соком из гусятницы.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Гусь в белом вине