Все о кофе
Говядина в кисло-сладком соусе
500 г мякоти говядины, по 2 ст. ложки сливочного масла (маргарина) и томата-пюре, 2 луковицы, небольшая морковка, по корню петрушки и сельдерея. 1 ст. ложка молотых ржаных сухарей, 1 ч. ложка сахара, 80 г чернослива, 1 ст. ложка изюма, 2 ломтика ржаного хлеба, соль, черный перец горошком, лимонная кислота (на кончике ножа), зелень.
Нарезанные поперек волокон куски мяса слегка отбивают, солят и обжаривают с обеих сторон в хорошо разогретом жире. Складывают их в сотейник, заливают горячим бульоном, бросают перец и при слабом кипении тушат 30—40 мин. Затем добавляют нарезанные мелкими кубиками пассерованные овощи (морковь, лук, корни петрушки и сельдерея), томат-пюре, сухари, сахар, лимонную кислоту и продолжают тушить на слабом огне. За 10—15 мин до готовности кладут изюм и чернослив без косточек (лавровый лист не кладут!).
Кубики ржаного хлеба размером около 1 см подсушивают в духовке до золотистого цвета. При подаче на стол мясо выкладывают на блюдо, поверх равномерно укладывают слой ржаных сухариков и поливают соусом, в котором мясо тушилось.
Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа.