Все о кофе
"Гнезда" из репчатого лука
4 крупные луковицы, 0,6 кг мякоти свинины, по 6 ст. ложек густых сливок и сухого белого вина, 2 ст. ложки мелконарезанной зелени петрушки, соль, перец черный молотый, сливочное масло.
Лук очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Разрезать горизонтально пополам, вынуть сердцевину (оставив 2—3 слоя), мелко ее нарезать и спассеровать в сливочном масле до прозрачности. Добавить сливки, вино, посолить.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком и рубленой зеленью петрушки, поперчить (по вкусу).
Наполнить этим фаршем луковые «гнезда», переложить их в форму и поставить в духовку на 30—40 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.
Подать с картофелем «фри»: сырой картофель очистить, нарезать брусочками, промыть их в воде, обсушить салфеткой, опустить в сильно разогретый на сковороде жир и жарить, помешивая, до образования румяной корочки. Когда картофель будет почти готов, посолить.
Затем вынуть картофель шумовкой, дать жиру стечь и переложить на блюдо с луковыми «гнездами».