Все о кофе

Цыплята жаренные в тесте

Подготовленные тушки небольших цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, черным молотым перцем, рубленым луком и зеленью петрушки, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить на 2—3 ч в холодильник.

Приготовить кляр: 200 г муки постепенно развести стаканом горячей воды (не кипятка!), хорошо вымешать, влить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 1 ч. ложку соли и 1 ст ложку сахара, снова хорошо вымешать, остудить и перед употреблением осторожно ввести 4 взбитых в крепкую пену белка.

Кастрюлю с кляром поставить в холодную воду, чтобы тесто не осело.

Цыплят вынуть из маринада, вытереть досуха, посыпать мукой, наколов на вилку, опустить в кляр, и жарить в большом количестве жира, пока хорошо не зарумянятся.

Вынуть шумовкой, дать стечь жиру и подать с вареной цветной капустой.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Цыплята жаренные в тесте