Все о кофе

Бульон с яйцом

2,5 л воды, 800 г мяса с костью, луковица, корень петрушки, ломтик сельдерея, морковь, черный перец горошком, соль. Для гарнира: 4 яйца, 4 ломтика черствого белого хлеба, 3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки. 4 ст. ложки тертого твердого сыра, жир.

Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне. Через 1 ч добавить коренья (чтобы придать бульону янтарный цвет, кольца лука и кружки моркови слегка запечь на сухой сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки), соль, перец и варить на слабом огне до готовности мяса. Затем мясо кинуть, а бульон процедить.

Ломтики белого хлеба обжарить с обеих сторон. Вскипятить воду, добивить уксус, выпустить в яту жидкость яйца без скорлупы и парии, их 4 мин 

Затем вынуть их шумовкой, дать печь воде. В каждую тарелку положить сваренное кусочками вареное мясо, гренок, и яйцо, посыпать солью, тертым сыром, не ленью и залить бульоном.

Меню

 

Реклама