Все о кофе

Ботвинья, Свекольник

Ботвинья: Щавель (60 г) и шпинат (100 г) припускают (раздельно) и протирают через сито. Свежие огурцы (80 г) шинкуют соломкой, зеленый лук (25 г) — колечками. Корень хрена (25 г) натирают па терке.

Пюре из шпината и щавеля соединяют, добавляют тертую лимонную цедру, соль, сахар и разводят квасом. Затем кладут огурцы, лук, хрен и перемешивают.

Подают, посыпав рубленым укропом.

Отдельно можно подать отварную рыбу.

Свекольник: Свеклу (100 г) и морковь (25 г) шинкуют и тушат до готовности в воде с уксусом, добавив в середине тушения мелко нарезанную свекольную ботву.

Зеленый лук (40 г) тонко шинкуют а часть его перетирают с солью. 50 г сметаны, рубленый чеснок (2 зубка), тертый лук, соль, сахар перемешивают и разводят квасом (300 мл).

В полученную смесь кладут тушеные свеклу и морковь, остальной зеленый лук, рубленый яичный белок, свежие шинкованные огурцы (70 г), вливают свекольный отвар и квас, добавляют соль, сахар и перемешивают.

При подаче посыпают укропом.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Ботвинья, Свекольник