Все о кофе

Борщ селянский

Свеклу нарезают соломкой и тушат с жиром, томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон кладут капусту, картофель, нарезанные кубиками, и варят до готовности. Затем кладут тушеную свеклу с квасом, пассерованные коренья и лук, вареную фасоль с отваром, дольки яблок кислых сортов и варят 5—7 мин. После этого кладут лавровый лист, душистый перец и заправляют борщ толченым шпиком.

При подаче в тарелку кладут кусочек вареной баранины и сметану, К борщу рекомендуются пампушки с чесноком.

Пампушки с чесноком. Готовят опару — дрожжи, сахар, соль и муку разводят в теплой воде. Когда забродит, добавляют муку, растительное масло, хорошо вымешивают тесто и дают ему подойти. Затем формуют шарики по 20—25 г, укладывают их в сотейник и оставляют для отстойки. Выпекают в духовке 7—8 мин. За 10—15 мин до подачи пампушки смачивают соусом (чеснок толкут с солью, затем растирают, постепенно добавляя растительное масло и холодную кипяченую воду).

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Борщ селянский