Все о кофе

Блинный пирог со шпинатом

Для блинов: 0,5 л молока, 2 стакана муки. 4 яйца, соль, сахар, жир для жарки, наело сливочное, твердый сыр.

Для начинки: 1 кг шпината, 100 г копченого шпика, луковица, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. ложки муки, мускатный орех, соль, сливочное масло.

В миску с мукой постепенно, помешивая, влить молоко, добавить соль, сахар, взбитые яйца, замесить тесто и испечь на сковороде тонкие блины. Приготовить начинку: шпинат промыть, порубить, потушить и протереть через сито. Шпик нарезать кубиками, вытопить на сковороде и обжарить с рубленым репчатым луком.

Муку спассеровать в жире до золотистого цвета, развести молоком, добавить сырые желтки (не кипятить!) и осторожно ввести взбитые в пену белки. Все смешать, добавить тертый мускатный орех, посолить по вкусу.

Переложить блины начинкой, укладывая их стопкой.

Сверху посыпать тертым твердым сыром, положить кусочки сливочного масла и прогреть в духовке.

При подаче сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Блинный пирог со шпинатом