Все о кофе

Битки из крольчатины

0,5 кг кроличьего мяса, 2 ст. ложки смальца, I ст. ложка растительного масла, 1,5 ст. ложки тертых сухарей, 1 яйцо, уксус, соль, перец черный молотый (по вкусу), зелень петрушки.

Из мякоти спинки кролика нарезают биточки, отбивают их, сбрызгивают уксусом, посыпают солью и перцем, смазывают растительным маслом, укладывают в посуду друг на друга и ставят в холодильник на 1,5 ч. Затем смазывают битки взбитым яйцом, обваливают в сухарях и жарят до готовности.

При подаче на стол поливают битки разогретым сливочным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

На гарнир подают тушеную свеклу. Свекла пикантная 50 г шпика растопить на сковороде, добавить натертые на крупной терке свеклу (500 г) и 2 яблока, стакан любого фруктового сока, соль, сахар, сок лимона, корицу и гвоздику (по вкусу), все перемешать и тушить до готовности.

В самом конце влить 0,5 стакана красного вина.

Меню

 

Реклама