Все о кофе

Бабки рисовые с кремом

2 стакана риса, стакан молока. 100 г сахара, 50 г сливочного масла. Для крема: 2 желтка, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, ванилин, 1 ст. ложка какао, стакан молока.

Рис промыть, залить горячей водой, чтобы только его покрыла, и варить в закрытой посуде на медленном огне. Затем влить молоко (рис не перемешивать!) и бросить кусочек сухой лимонной цедры, В готовый рис положить масло, сахар, хорошенько перемешать и плотно, прижимая ложкой, заполнить им смазанные маслом чашки. Обвести ножом вокруг стенок чашек и вывернуть бабки на блюдо.

Приготовить крем: желтки растереть с сахаром и ванилином в пышную массу, добавить муку, вымешать и постепенно влить горячее молоко; не переставая перемешивать, добавить какао и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить кусочек масла и охладить, помешивая. Взбить белки в крепкую пену и соединить с теплым кремом.

Охлажденные бабки полить кремом и украсить ягодами из варенья.

Меню

 

Реклама