Все о кофе

Баба кружевная

5ОО г муки, 10 яиц. 500 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 1/3 стакана молока, соль.

Интенсивно взбивать желтки с сахаром до его полного растворения и увеличения массы вдвое. Добавить муку, разведенные в теплом молоке дрожжи, перемешать и взбивать не менее часа. Затем осторожно ввести взбитые в стойкую пену белки и, перемешав сверху вниз, выложить тесто в форму, заполнив ее наполовину, и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется вровень с краями, выпекать при 180 °С. Готовность бабы проверять деревянной палочкой. Если верх бабы уже зарумянился, а середина сырая, накрыть верх фольгой и выпекать до готовности. Форму с готовой бабой поставить на застланную бумагой подушку до охлаждения; затем вынуть бабу из формы и покрыть глазурью.

«Королевская» глазурь. 5 яичных белков взбить с 300 г сахарной пудры (всыпать постепенно), влить сок 1 лимона и энергично взбивать, пока смесь не станет гладкой, воздушной и пластичной.

В конце для окраски глазури можно ввести шоколад, морковный или клюквенный сок.

Меню

 

Реклама