Все о кофе

Антрекот по-австрийски

400 г говяжьей вырезки, сало-шпик, 4 мелкие вареные картофелины, половинка вареного яйца, 50 г сметаны, тертый мускатный орех, соль, перец черный молотый, зелень петруш­ки.

Для соуса: сливочное масло, головка репчатого лука, 0,5 стакана сухого белого вина. 1 ст. ложка пшеничной муки. 80 г сметаны, кусочек маринованного огурца.

Нарезать мясо тонкими ломтями поперек волокон, отбить, посолить, поперчить. Картофель, сало, яйцо мелко нарзать, добавить мускатный орех, рубленую зелень петрушки, перемешать со сметаной. Этот фарш выложить на отбитое мясо, края антрекотов соединить деревянными шпильками.

Мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле, положить на него антрекоты, налить вино и тушить до готовности под крышкой. Незадолго до конца тушения влить сметану, смешанную с пассерованной мукой.

отовые антрекоты выложить на блюдо, залить образовавшимся при тушении соусом и посыпать мелко нарезанным маринованным огурцом.

Следующая »« Предыдующая

Кулинарные рецепты » Антрекот по-австрийски