Все о кофе
История кофе в Перу
Перу находится в западной части Южной Америки, граничит с южной частью Тихого океана, между Чили и Эквадором, и имеет общую площадь 1285220 кв.
Климат Перу очень разнообразен, начиная от тропиков на востоке, до сухой пустыне на западе, от умеренного до холодного в горах Анд. Различные климатические зоны точно соответствуют первичным географическим областям Перу включая западную прибрежную равнину (Сosta), высокие и Анды в центре (Sierra), и восточные джунгли в низменности бассейна Амазонки (selva) .
Кофе
Производство кофе началось в Перу в 1700-ых годах. После двух столетий экспорт кофе составляет 60% всего экспорта страны. В Перу производством кофе занимается более чем 110 000 фермеров, большинство которых является местным населением и говорит на испанском языке как на втором языке. В среднем на каждого фермера приходится 2-3 гектара кофейных плантаций, как правило расположенных далеко от транспорта и воды. Экспорт кофе в Перу составляет два процента от мировых поставок кофе. Перу, поддерживает свою репутацию на международном рынке кофе, выращивая высококачественные зерна кофе сорта арабика.
Землевладения перуанских фермеров кофе небольшие, и для обработки кофе созданы отдельные хозяйства, где производится обработка кофе микро - мокрым способом. Этот способ микро - влажной обработки защитил водные ресурсы Перу от разрушительного воздействия отходов обработки кофе. С мая до сентября фермеры собирают зрелые зерна и доставляют их в деревянных бочках на пункты по переработке кофейных зерен. После обработки кофе большинство фермеров доставляют свои зерна пешком или мулом в ближайший город, который может находиться на расстоянии от тридцати минут до восьми часов. По субботам, площадь самого близкого города становится ярмаркой по покупке и продаже кофе для приезжих производителей кофе. Фермеры продают свой кофе, и приобретают товары для своей семьи, и отправляются обратно вверх по горным тропам пешком.
Но к сожалению, слишком часто на кофейной ярмарке появляется только один покупатель. Из-за отсутствия надежных коллективных хранилищ в городе, фермеры в отсутствие конкуренции, вынуждены продавать свой кофе по низким ценам. Покупатели появляются в городе один раз в неделю. Для отдаленных фермерских хозяйств кофе смешивается, и торгуются до прибытия покупателя. После покупки кофе доставляется на побережье. Оказавшись на побережье кофе, готовят к экспорту. Эта неорганизованная система торговли и изоляция заставили фермеров отказаться от участия в дальнейшей судьбе своего кофе. На протяжении многих лет фермеры производили кофе для продажи его на вес, полностью находясь в неведении, что они производят напиток, который будет пользоваться спросом и его реальную цену.
Образование кооперативов.
В течение последнего десятилетия, мелкие фермеры которые были когда-то подвергнуты эксплуатационным торговым методам Перу, объединились в кооперативы. Приблизительно 15 – 25 процентов мелких фермеров теперь принадлежат совместным организациям. Эти кооперативы связаны с международной торговой ярмаркой. Сотрудничая с партнерами на равноправных условиях, перуанские мелко - фермерские кооперативы быстро стали вторыми по величине поставщиками сертифицированного кофе после Мексики и одного из главных производителей кофе в мире. Более высокие цены, предлагаемые через них, сертификаты качества, и специализированные рынки усилили кооперативы. Прямой доступ к рынку, справедливая торговля, сертификаты, помог утвердиться Перу как экспортер кофе №2.
Кооперативы вложили ценовые надбавки и многие пожертвования от международных агентств по развитию в создании инфраструктуры для улучшения качества кофе, обработки и экспорта, обучения фермеров в их переходе к сертифицированным качественным продуктам и проектам социального развития. Они, организовали и развили чувства коллективной сплоченности посредством участия в кооперативах, возможность владеть и контролировать свои средства производства, а также о процесс обучения через тренинги и фермерские биржи.