Все о кофе
История кофе в Никарагуа
Эта земля богата озерами, вулканами, поэтами и повстанцами. Кофе попало в Никарагуа в середине 1800-х годов, и он сыграл значительную роль в 
экономике Никарагуа. Кофе был движущей силой национального процесса экономического развития Никарагуа. Это один из первичных источников иностранной валюты и гарантия экономической стабильности для тысяч сельских общин. Более 40000 занимаются выращиванием кофе, и под новые плантации идет интенсивная вырубка леса, что угрожает биологическому разнообразию. В конце 1990-х годов, США ежегодно выделяла 140 млн. долл. в развитие национальной экономики и при условии развития плантаций кофе.
География и история
История Никарагуа богата историями завоеваний, сопротивлений, революций, катастроф и восстановлений. Разнообразие коренных народов, от Тихоокеанского побережья и до Атлантического побережья Карибского бассейна накопили более чем 10000-летнюю историю до высадки Колумба на полуостров Gracias a Dios в 1492г. В 1524, Франсиско Эрнандес де Кордоба основал города Леон и Гранада. Коренные жители оказали испанскими конкистадорам сопротивление и те вынуждены были вступить в переговоры. В 
отличие от Атлантического побережья, Тихоокеанское побережье никогда не было колонизировано, и в разные времена оно служила местом для остановки британских пиратов и африканцев, которые бежали от работорговли. Местные жители на Тихоокеанском побережье превратились в многокультурный коллаж, где люди по-прежнему говорят на английском, испанском и других языках. Богатая природными ресурсами и культурой, этот регион боролся за большую автономию с момента создания Никарагуа под руководством президента Хосе Сантос Селайя.
Никарагуа имеет три основных географических регионах: Тихоокеанский равнинный, северный - центральный и прибрежный Атлантический. Дожди относительно редки в жарком Тихоокеанском и северо-западного региона и почти непрерывно идут в прибрежных низменностей Атлантического побережья. На большей части остальной территории страны, сезон дождей начинается в мае и заканчивается примерно в декабре. Зерна кофе, как правило, заготавливают в период с октября по февраль.
Первые саженцы кофе в Никарагуа были высажены на равнине Mesa Тихоокеанского региона, однако больше всего плантаций находится северо-центральном районе. Там выращивается известные своими цветочными ароматами, отличительным ярким вкусом сорта Esteli, Madriz и Nueva Segovia . Эти районы имеют богатую вулканическую почву, климат здесь влажный, тропический лес, и пышная растительность, включая большое разнообразие лишайников, мхов, папоротников и орхидей.
Культура Кофе
Выращиванием кофе сегодня занимается около 45334 семей, которые владеют и управляют малыми фермерскими хозяйствами. 95% всего кофе Никарагуа выращиваются под тенью других высокорослых деревьев. Эти деревья помогают поддерживать экосистему, биоразнообразие, сохраняют почву и водные ресурсы. В Никарагуа, окружающая среда страдает высокими темпами обезлесения, эрозии почвы и загрязнения воды.
Фермеры выращивают кофе по-разному, в разных агроэкологических условиях и в разных коммерческих цепочках, которые вносят свой вклад в общий урожай кофе. В общем, основное сельскохозяйственное предприятие имеет прямую связь с различными формами производства кофе. Средние и большие агропромышленные плантации имеют постоянную рабочую силу. Самые большие агропромышленные плантации имеют собственную комплексную обработку кофе на ферме, а иногда и занимаются экспортом своего собственного кофе. Эти фермы обычно предоставляют жилье и еду для сельскохозяйственных рабочих и их семей. В сборе урожая кофе на больших плантациях участвуют сотни, а иногда и тысячи сборщиков кофе.
По разным оценкам, 95% фермеров в Никарагуа это индивидуальные и мелкие производители кофе. Семья является основным источником труда на этих фермах. Эти семьи могут производить кукурузу и другие сельхоз-культуры , и работать вне фермы. Большинство никарагуанских мелких фермеров выращивают и другие культуры для еды. Эти фермеры сеют в междурядьях кофе бананы, апельсины, манго и другие овощные культуры в пределах их участка.
Кризис кофе
Экономика Никарагуа по-прежнему в значительной степени зависят от сельского хозяйства. На кофе приходится около 30% от всей иностранной валюты от экспорта сельскохозяйственной продукции. Когда цены на кофе упали в 1999-2003 годах, три из шести крупнейших национальных банков обанкротились. В Никарагуа засухи 1999-2001 годов оказали дополнительное влияние на снижение цен на кофе. В сухих тропических регионах, включая северные департаменты Esteli, Madriz и Nueva Segovia, фермеры не смогли собрать нормальный урожай. Мелкие фермеры выжили за счет манго, юкки, бананов и других сельскохозяйственных культур, которые они выращивали в междурядьях с кофе.
Уязвимость людей к падению цен зависит от их расположения в цепочке товара кофе и их доступ к таким активам, как земля, кредиты, диверсифицированные источники дохода и социальные сети. Кризис кофе ощутила большая часть территории страны, и 45334 индивидуальных и мелких фермеров. Когда кризис кофе углубился, эти фермеры начали мигрировать в города, дети перестали посещать школу. Индивидуальные производители кофе зачастую работают рабочий день на крупных плантациях, поскольку их небольшие участки и существующая практика управления не могут прокормить их семьи. Исследователи полагают, что никарагуанские рабочие потеряли более 4,5 млн. рабочих дней в течение первых двух лет кризиса кофе. Безземельные сельские рабочие кофе оказались наиболее уязвимыми.
В самый пик кризиса, банки перестали давать кредиты, и плантаторы перестали платить, а потом перестали кормить своих работников. Голодные и без работы, сотни семей прошли вниз от их индивидуальных участков и крупных плантаций кофе, в Манагуа. Семья сгруппировались по обочинам дорог и в общественных парках, где они жили в ужасных условиях и выживали за счет продовольственных пожертвований. После трех лет этих ежегодных маршей союз сельских работников получили небольшие участки земли для более чем 3000 безземельных рабочих семей.
Справедливая торговля кооперативов
Кооперативное движение в северной части Никарагуа имеет долгую историю и берет свое начало в начале 1900-х годов. В начале 1970-х, в Никарагуа было только 11 кооперативов, в которых состояло 460 членов. Никарагуанская революция в 1979 году и последующее правительство сандинистов, оказали значительное влияние на кооперативное движение. За это время, кооперативы получили землю, которая была распределена среди тех, кто когда-то был сельскохозяйственным рабочим.
После революционной партии, которая была переизбрана в 1990 году, многие кооперативы рухнули, другие начали объединяться до формы организации среднего уровня для обеспечения землей, а потом для оказания технической помощи и доступа к рынкам для своих членов. С 1993 по 2001 год, общее число сельскохозяйственных кооперативов снизилось на 40%, в то время как совместное членство фактически увеличилась более чем на 10%. Поскольку эти кооперативы начали формировать прямые связи с европейскими странами, для справедливой торговли, они осознали необходимость объединяться еще больше, чтобы иметь возможность удовлетворить растущие потребности меняющейся глобальной экономики кофе. Новые экспортно-ориентированные кооперативные союзы включали специализированную сельскохозяйственную инфраструктуру обработки, сильные программы по обеспечению качества и высокую профессиональную подготовку персонала. Они создали эту бизнес модель в своих организациях при одновременном расширении их возможностей по поддержке образования, жилищных и экологических проектов среди своих членов. Например, в ряде кооперативов удалось построить свои собственные заводы по переработке кофе - владельцами, которых являются члены. Это достижение позволили фермерам улучшить контроль за качеством, а также сократить издержки производства. Многие кооперативы создали образовательные программы, стипендии для членов и их детей.
В Никарагуа мелкие кооперативы организовали сильнейшие коллективные предприятия, что привело к сертификации кофе и справедливой торговле, что является важным компонентом их организационной стратегии развития. После совместной работы по успешному улучшение качества кофе, эти кооперативные союзы решили объединиться для формирования CAFENICA (никарагуанские ассоциации мелких кофе кооперативов), чтобы представлять свои политические и экономические интересы. CAFENICA объединяет более 80% мелких кооперативов. CAFENICA служит в качестве платформы для мелких хозяйств отстаивать свои интересы. Кроме того, организация пытается влиять на развитие сельских районов, справедливую торговлю, политику кофе на национальном и международном уровне. Никарагуанские кооперативы использовали CAFENICA в качестве посреднической организации для участия в международных ярмарках, в том числе Specialty Coffee Association of America и Hostelco (Испания). Наконец, CAFENICA зарекомендовала себя эффективной коллективной платформой для оказания влияния на политику справедливою торговли кофе.
CAFENICA организовало в Никарагуа Кубок конкурс мастерства. Кубок Excellence это конкурс для выявления лучших кофе в стране с помощью международного жюри и слепой дегустации кофе. Еще в 2004 году многие скептики утверждали, что мелкие фермеры и кооперативы не способны производить качественный кофе.