Все о кофе
История кофе
Кофе появился с незапамятных времен. По легенде один пастух пасший коз, заметил что козы объедавшие какой то кустарник становились не в меру подвижными и активными. Пастух на себе проверил действие этих удивительных плодов, после их поедания он стал чувствовать себя намного бодрее. Позднее о удивительных свойствах кофе поведали монахи, которые методом проб и ошибок, нашли рецепт отвара листьев кофейного дерева, а немного позже стали делать отвар из зерен.
Дорога к кофе в современном виде была довольно длинная. Ягода кофе перетирали с животными жирами, получая шарики? которые жевали, и организм получал бодрствующую энергию. Примерно в 1200 году, из высушенных ягод кофе готовили отвар, потом появилась идея обжаривать высушенные ягоды на углях. И только в 1452 году кофе стало таким каким мы его употребляем сейчас.
При совершенствовании технологии приготовления кофейного напитка на Востоке, изобретается джезва – небольшая кружка специальной формы в которой готовили кофе. Порошок из кофе, гвоздика, сахар, корицу насыпали в джезву и кипятили. Кофейный напиток подавался в фарфоровых чашечках. Вскоре кофе становится популярным и распространенным напитком.
Возрастающая популярность кофе, встревожило мусульманское духовенство. Увидев что верующие вместо молитв аллаху проводят время за чашкой кофе, кофе был проклят, и в 1511г. в Мекке были закрыты все кофейни и строгими законами было запрещено пить кофе. Чуть более 200 лет шла борьба мусульман за кофе. Но ничто не останавливало распространение кофейного напитка.
Кофе начинает распространяться по миру. С Востока в Турцию попадает кофе, и моментально становится общедоступным популярным напитком. Кофейные заведения Турции стали моделью западных кофеен. Очень уютные, они были местом для отдыха, бесед, встреч, в них играют в карты и шахматы.
В конце XVI века, кофе попадает в Европу, где быстро завоевывает себе поклонников. В 1626 г. первая чашка кофе была приготовлена в Италии, А в 1652 г. в Лондоне открывается первая кофейня. В 1664 году королем Франции Людовиком XIV кофе был одобрен, и он стал появляться на званных обедах. Кофе в те времена стоил довольно дорого, и не каждый мог себе позволить чашечку кофейного напитка. В 1671 году во Франции начинает работу первая кофейня. Кофе становится не только популярным но и модным.
В 1679 году английские купцы основывают первую в Германии кофейню. После австро-турецкой войны 1683 года, полякам и немцам достались трофеи – несколько мешков с кофе, и в скорее в Вене открывается первая кофейня.
Кофейная торговля приносила большие прибыли, и некоторые государственные деятели ввели монополию на него. Вместе с тем число кофеен в Европе увеличивалось, а с ним и увеличивались потребности в кофе. Арабские страны пытались сохранить монополию на кофе, привередливо храня технологию выращивания кофе. Но саженцы кофе похищают голландцы, и они появляются на островах Ява и Цейлон. Подходящий климат на этих островах дал возможность голландцам стать крупнейшими производителями и поставщиками кофе, и иметь возможность устанавливать цены на кофейном рынке. В след за Голландией другие страны Европы стали захватывать новые земли и культивировать на них кофе.
В 1723 году французы доставили саженец кофейного дерева на остров Мартиника, где образовались плантации кофе. Вскоре кофейные плантации образовались на Кубе, Гаити, Пуэрто Рико, французы стали иметь богатейший источник дохода.
Португальцы завезли в Бразилию саженцы кофе. Благоприятный климат, подходящая почва сделали Бразилию кофейным монополистом. В 1850 году Бразилия производила 50% мирового кофе, в 1907 году 97% кофе. В дань признательности кофе, в Бразилии в городе Сан – Пауло установлен памятник – кофейное дерево из бронзы.
В начале выращивался один сорт кофе – арабика. Кофе было сильно подвержено капризам климата, болезней, вредителей. Шел постоянный поиск новых сортов кофе. И в 1830 году в Африке (Либерия) был обнаружен новый сорт кофе. Дерево было высокое, цвело и плодоносило постоянно в течении года, было выносливо к болезням и вредителям. Этот сорт назвали – либерийский кофе. Позже были найдены такие сорта как робуста и кофе эксцельсия.
Кофе в Россию пришел позже чем в Европе, и по началу применялся как лекарственное средство. Петр I будучи у власти, начал популяризовать кофе в России. Открываются первые кофейни, высшее общество пытается подражать Европе.
В XX веке самыми знаменательными событиями явилось создание АСПК, Ассоциации стран производителей кофе, что позволило удерживать цены на приемлемом уровне.
Сегодня кофе самый популярный напиток в мире. Товарооборот занимает второе место после нефти.